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En Nominalia, celebramos la rica herencia gastronómica de México y España. Cada receta es una historia, cada ingrediente es un homenaje a las tradiciones que han pasado de generación en generación.

Nuestras recetas combinan técnicas ancestrales con toques modernos, respetando siempre la autenticidad de los sabores originales.

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Recetas Nominalia

Dos joyas culinarias de la gastronomía mexicana y española

México México
Nominalia Tacos Mexican
Fácil 45 min

Nominalia Tacos Mexican

Auténticos tacos mexicanos con carne marinada en especias tradicionales, servidos en tortillas de maíz frescas con salsa verde picante y cilantro.

4 personas
45 minutos
Medio-Picante

Ingredientes:

  • 500g de carne de res (falda o bistec)
  • 12 tortillas de maíz frescas
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 3 limones
  • 2 aguacates maduros
  • 4 chiles jalapeños
  • 2 tomates verdes
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino molido
  • Aceite vegetal

Preparación:

  1. Marinar la carne: Corta la carne en tiras finas. Mezcla con ajo picado, comino, sal, pimienta y el jugo de 1 limón. Deja marinar durante 30 minutos.
  2. Preparar la salsa verde: Hierve los tomates verdes y los chiles durante 10 minutos. Licúa con cilantro, ajo, sal y un poco de agua hasta obtener consistencia cremosa.
  3. Cocinar la carne: En un sartén caliente con aceite, cocina la carne a fuego alto durante 5-7 minutos hasta que esté dorada y jugosa.
  4. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal o sartén durante 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.
  5. Preparar el guacamole: Machaca los aguacates con jugo de limón, sal, cebolla picada y cilantro fresco al gusto.
  6. Armar los tacos: Coloca la carne en cada tortilla, añade cebolla picada, cilantro fresco, un poco de guacamole y salsa verde. Sirve con limones cortados.

Consejos del Chef:

  • Para tacos más auténticos, usa tortillas de maíz hechas a mano
  • La carne queda más jugosa si no la cocinas demasiado
  • Ajusta el picante de la salsa según tu preferencia
  • Sirve inmediatamente para disfrutar las tortillas calientes

Información Nutricional (por porción):

385 Calorías
28g Proteínas
35g Carbohidratos
15g Grasas
España España
Nominalia Paella Spanish
Medio 90 min

Nominalia Paella Spanish

Tradicional paella valenciana con arroz bomba, mariscos frescos, pollo, y el inconfundible sabor del azafrán español. Una explosión de sabores mediterráneos.

6 personas
90 minutos
Medio

Ingredientes:

  • 400g de arroz bomba
  • 300g de pollo cortado en trozos
  • 200g de gambas peladas
  • 200g de mejillones limpios
  • 150g de calamares en anillas
  • 100g de judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros rallados
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 0.2g de azafrán en hebras
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimentón dulce
  • 1 limón para decorar

Preparación:

  1. Preparar el azafrán: Tuesta ligeramente las hebras de azafrán en un sartén seco y disuélvelas en 2 cucharadas de caldo caliente. Reserva.
  2. Sofreír el pollo: En la paellera con aceite de oliva, dora el pollo sazonado con sal durante 10 minutos. Retira y reserva.
  3. Preparar el sofrito: En el mismo aceite, sofríe el ajo picado, el pimiento cortado en tiras, las judías verdes y el tomate rallado durante 5 minutos.
  4. Añadir el arroz: Incorpora el arroz y remueve durante 2 minutos para que se impregne del sofrito. Añade el pimentón y mezcla rápidamente.
  5. Agregar el caldo: Vierte el caldo caliente (el doble de cantidad que el arroz), añade el azafrán disuelto, el pollo y los calamares. No remuevas más.
  6. Cocción: Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego baja el fuego y cocina otros 8 minutos.
  7. Añadir mariscos: Coloca las gambas y mejillones sobre el arroz. Cocina 5 minutos más hasta que se abran los mejillones.
  8. Reposar: Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Decora con limón y sirve directamente de la paellera.

Consejos del Chef:

  • Usa siempre arroz bomba auténtico para conseguir la textura perfecta
  • El secreto está en no remover el arroz después de añadir el caldo
  • El socarrat (capa crujiente del fondo) es señal de una buena paella
  • El azafrán español de calidad hace toda la diferencia
  • Sirve en la misma paellera para una presentación tradicional

Maridaje Recomendado:

Vino blanco valenciano fresco o una cerveza española bien fría

Información Nutricional (por porción):

520 Calorías
35g Proteínas
65g Carbohidratos
12g Grasas

¿Listo para Cocinar?

Estas recetas son solo el comienzo. Explora los sabores auténticos de México y España en tu propia cocina.

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